HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny

Home » Szkolenia zawodowe » HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny
HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny2018-07-26T11:49:55+00:00

haccp, szkolenie haccp

HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny

Głównym założeniem systemu HACCP jest koncentrowanie się na kontroli podczas wytwarzania zamiast na kontroli produktu końcowego. HACCP bierze więc pod uwagę czynniki takie jak: właściwa organizacja pracy, bezpieczeństwo i higiena, stosowanie się do reguł i zasad kontroli, właściwa dokumentacja

W proces wlicza się zbieranie i ocenianie informacji o zagrożeniach, jak również ocenia się warunkach prowadzących do ich obecności.  Po analizie zebranych danych podejmowane są decyzje które elementy są istotne dla bezpieczeństwa żywności (w procesie wytwarzania) i zatem powinny być uwzględnione w planie HACCP. Analiza zagrożeń jest pierwszą zasadą systemu HACCP. Od prawidłowości jej przeprowadzenia zależy efektywność systemu.

Zagrożenia dzielimy na trzy kategorie:

  • biologiczne (w tym mikrobiologiczne),
  • fizyczne,
  • chemiczne.

Szkolenie HACCP- Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny skierowane jest do osób, które podczas pracy mają styczność z produkcją i przetwarzaniem żywności. Przedsiębiorstwa jak i ich pracownicy w takich warunkach są zobligowani do przestrzegania restrykcyjnych przepisów sanitarnych.

Jak wygląda szkolenie i egzamin?

Po ukończeniu szkolenia uczestnik jest świadomy jak w sposób bezpieczny wykonywać pracę związaną z produkcją żywności (branża gastronomiczna, produkcja żywności). Uczestnik w optymalny sposób przekłada wiedzę teoretyczną na praktyczne bezpieczne zachowania w pracy. Obowiązki przez niego wykonywane są zgodne z ogólnie przyjętymi zasadami higieny w zakładzie pracy i zgodne z normami HACCP.

Szkolenie składa się z następujących modułów:

  • bezpieczeństwo i higiena w zakładach pracy objętych systemem HACCP
  • higiena osobista
  • regulacje dot. temperatury
  • odbiór, przechowywanie i przygotowywanie produktów
  • alergeny i ich wpływ na zdrowie człowieka
  • przygotowywanie pomieszczeń

Metoda

Szkolenie prowadzone jest w sposób interaktywny: przedstawienie prezentacji, omawianie materiału

szkoleniowego jak również dyskusje z uczestnikami i omawianie przypadków, odpowiedzi na pytania zadane przez uczestników. Kurs zakończony jest wewnętrznym egzaminem przeprowadzanym przez trenera. Po pozytywnym zaliczeniu testu, uczestnik otrzymuje certyfikat, który ważny jest 1 rok.

Czas trwania

Szkolenie HACCP – Analiza zagrożeń i krytyczny punkt kontrolny trwa jeden dzień. Jest to dokładnie 6-godzinny kurs. Program szkolenia zostaje ustalony każdorazowo po konsultacji z klientem. Przy ustalaniu szczegółów szkolenia bierzemy bowiem pod uwagę specyfikę zakładu pracy i obowiązki pracowników. Przed rozpoczęciem szkolenia staramy się każdorazowo dokonać analizy miejsca pracy, używanych maszyn i urządzeń, tak aby kurs jak najbliżej odpowiadał warunkom pracy uczestników.

Termin i miejsce ustalane są indywidualnie. Regularnie organizujemy szkolenia w  Rijswijk i Nijmegen. Ponadto możliwe jest też odbycie szklenia i egzaminu w  siedzibie klienta.

W przypadku pytań dotyczących szkolenia prosimy o kontakt z naszym biurem.

 1 dzień
 dla osób, które podczas pracy mają styczność z produkcją i przetwarzaniem żywności
Rijswijk, Nijmegen lub siedziba klienta (jeśli dysponuje odpowiednim miejscem i sprzętem)
 wydany po zaliczonym egzaminie, certyfikat ważny 5 lat
holenderski, angielski, niemiecki, polski, słowacki, grecki, litewski, francuski, chorwacki, rumuński, węgierski, turecki, arabski, hiszpański, portugalski, włoski, bułgarski i rosyjski.
 Darmowy parking w lokalizacjach VCA
 Darmowy lunch i kawa ( w lokalizacjach VCA)
Konieczność rezerwacji – grupa min. 8 osob, rezerwacja terminu do uzgodnienia z klientem
Egzamin  teoretyczny

Informacje o kursie

Liczba uczestników*

Preferowany czas rozpoczęcia kursu

Dane zamawiającego

*Warunkiem rozpoczęcia kursu jest utworzenie grupy conajmniej 8 uczestników.